来自 美味 2021-09-22 11:50 的文章

没想到,连月饼都被卷了进去!

博物馆联合品牌、文化创意礼盒、盲盒……中秋之际,月饼再次成为热销商品,各大月饼品牌都竭尽全力“争奇斗艳”。今年,月饼行业刮起了一股文化创意联合品牌风。然而,他们万万没想到,今年最大的竞争对手会是印有医院专属标识的“精神蛋糕”。
 
“一盒精神蛋糕,吃完后精神一整天。”这是“圈子”里的网友经常用来调侃自己的“暗号”。前两天,原本售价78元的月饼礼盒“皖平南路600号月饼”在网上被炒到了1288元。
 
每年都要卖,因为月饼真的很赚钱。上市公司年报显示,其毛利率高达近60%。因此,分析表明,即使今年原材料成本上涨,月饼仍然是一个好生意。
 
毛利率高的月饼行业吸引了各大企业的竞争,形成了不同的派系。“目前的月饼竞争远比想象中激烈。”有企业在接受记者采访时表示。
 
拼命玩花的月饼行业。
 
月饼商可谓使出浑身解数,各种月饼相互竞争。作为季节性的快手产品,市场上的每一秒都是“与时间赛跑”。各行各业的月饼都上了热搜。在月饼行业的“内卷化”中,消费者永远不知道下一个受欢迎的月饼是什么。
 
品尝鲜花
 
“冰淇淋”和“奶瓶”形状各异,“螺蛳粉”和“小龙虾”口味各异。
 
据天眼查App显示,国内与“月饼”相关的专利申请信息有1万多条,目前处于有效状态的有1800多条,其中大部分是外观专利,奶瓶形状的月饼就是其中之一。专利介绍显示,“奶瓶月饼”形状像奶瓶。此外,奇妙月饼专利还包括“河蟹月饼”和“冰淇淋月饼”。作为外观专利,这些月饼的形状有河蟹形和冰淇淋形。此外,还有空心环形月饼、可分离多层月饼等。种类繁多。
 
除了这些造型奇特的月饼,还有很多材质各异的月饼。螺蛳粉味、小龙虾味、芥末三文鱼味、大闸蟹味、鲜肉味、奶茶味……各种精彩的月饼,应有尽有。
 
某电商平台显示,6个牛肉辣汤口味的月饼需要109元左右才能买到,8个普通辣汤口味的礼盒需要230元左右。我喜欢热汤和月饼。胡麻辣汤和月饼放在一起。这种奇妙的碰撞和结合就是河南风味。
 
产品介绍显示,配料有牛肉、木耳、香菇、花生、面筋等。据商家介绍,这款月饼背后的商家原本是河南一家正宗的胡辣汤餐厅,味道绝对正宗。尽管如此,记者发现这款月饼目前并没有销量。
 
今年最具破坏力的螺蛳粉月饼诞生了,馅料是酸笋、螺蛳肉、贡菜、米粉。从产品介绍来看,螺蛳粉月饼皮黑色有光泽,很像高温下的柏油路。据商家介绍,这是由于皮肤中添加了墨鱼汁。
 
味道怎么样?根据顾客的评价:“皮薄馅多,味道很独特,还有一点辣。”并不是一些没试过的网友猜测的“嫦娥和吴刚吃完饭不想下天堂”的恐怖味道。
 
此外,网上销售还包括由大闸蟹、醋珠和鲜肉组成的馅料。咬的时候能感觉到醋珠在舌尖爆开。Q弹虾肉和鲜肉做馅的麻辣小龙虾月饼;三文鱼、鱼籽、海苔和芥末味寿司三文鱼月饼……各种馅料,只有你想不到的,没有生意做不到的。
 
跨境玩得开心。
 
博物馆已经开始了月饼生意的联名和盲盒玩法。
 
“一夜之间,似乎全上海都在万平南路600号找月饼。”万平南路600号指上海市精神卫生中心。今年中秋节,这个来自医院的月饼成了“网上名人风格”。
 
上海市精神卫生中心,又称上海市精神病医院,有自己的话题和热度,这让这个月饼充满了“自嘲”。这款月饼印有“上海精神健康中心”“SMHC 1935”字样,有牛奶奶酪、青苹果、咖啡巧克力等多种口味。据媒体报道,上海市精神卫生中心推出的月饼是非卖品,78元仅面向内部员工,必须持饭卡在食堂购买,但这并不妨碍其“出圈”。9月11日,据《看新闻》视频显示,上海市精神卫生中心这块月饼在二手平台上以599元、699元的价格出售。甚至有网友爆料看到1288元的价格,是原价的16.5倍。
 
此外,或许我看到了上半年“国潮”给鞋、服装、化妆品等品牌带来的红利。月饼是一种传统食品,今年也被贴上了国潮的标签。在盒马店,国潮月饼已经成为销售品类之一。
 
说到包装创意和文化内涵,各大博物馆无疑有着相当大的优势——比如在文化创作领域遥遥领先的故宫博物院,一口气推出了“我的心”系列、“宫廷建筑”系列和“宫廷艺术传承”系列,都是华丽华丽。国家博物馆、陕西历史博物馆、上海博物馆、金沙遗址博物馆等。也都不甘落后,纷纷推出自己独特的月饼来相互竞争。
 
今年的月饼商家还推出了更多新玩法。如月饼×丝巾、月饼×酒、月饼×风筝...
 
通过IP合作实现“强强联合”也成为今年的热门游戏,四川品牌Adale就是其中之一。9月16日,阿德莱德品牌负责人告诉记者,今年,公司与长虹做了一个联名,旨在给客户一些新鲜感,共同促进文化习俗在四川的传播。
 
好店(33.170,-0.92,-2.70%)继续推出敦煌联名月饼,同时加入了流行的盲盒游戏。据介绍,公司推出的专用盲盒中,有手机挂绳、木封条、便利贴和香囊等。这些小物件也是围绕敦煌研究院文创产品的同一款。
 
在花式营销下,一些厂家的月饼价格也上涨了。记者在哈根达斯天猫旗舰店看到,哈根达斯与卢浮宫联合定制的礼盒月饼价格高达998元,即使使用优惠券,价格也高达798元。这不是哈根达斯和卢浮宫月饼中价格最高的。
 
满足新的需求。
 
商家看中大健康轨道上的低糖月饼,引发消费热潮。
 
从今年的“五仁月饼”到“低糖月饼”,月饼的口味和营销打法都在不断更新。对此,稻香村在接受记者采访时表示,月饼市场规模不断扩大,品牌集中化趋势越来越明显。除了价格,消费者更关注月饼的味道和质量。尤其是受疫情影响,消费者对“健康月饼”的需求有所增加。中国食品行业分析师朱认为,月饼的发展轨迹跟随着整个中国的经济发展轨迹。
 
一些商家看中了今年火爆的大健康赛道,推出了以健康为特色的月饼,包括植物肉和低糖,尤其是低糖月饼。虽然不是今年第一次推出,但在今年的健康趋势下引发了消费热潮。
 
稻香村告诉记者,今年的月饼在多年降油降血糖的基础上,推出了糖醇月饼和低糖月饼,以“健康低糖”的生活方式受到消费者的喜爱。此外,广式月饼品牌美心今年也推出了低糖系列月饼。
 
记者走访北京市朝阳区一家盒马鲜生店时,店内工作人员告诉记者,店里卖得最好的是马克西姆推出的低糖月饼。这位员工说,年轻人出于健康考虑,更喜欢买低糖月饼。另一位在物美的员工也表示,低糖月饼的购买者以年轻人为主,部分年轻人出于健康原因为长辈购买,而老年消费者出于价格原因不倾向于购买更贵的低糖月饼。
 
但9月初,有网友因为吃了知乎送的月饼礼盒后拉肚子出现在热搜上,低糖月饼是否真的健康也引起了消费者的关注。9月8日,知乎在道歉信中表示,该产品经过厂家和独立第三方检测,符合食品行业相关质量标准,但忽略了用麦芽糖醇替代蔗糖可能会对部分人群造成不耐受和身体不适,已联系召回所有月饼。
 
肉月饼自推出以来,并没有被大多数消费者所接受。8月3日,上海老字号沈大成宣布将推出一款用大豆蛋白和小麦蛋白模拟肉类质感和口感的植物肉月饼,并称“与普通月饼相比,蛋白质含量更高,饱和脂肪酸含量更低,热量更低……”微博发出后,引起了消费者的争议。目前,相关微博已从沈大成官方微博删除。
 
反映月饼企业的“焦虑”和“内卷化”。
 
艾媒咨询数据显示,中国月饼销售额从2015年的131.8亿元增长至2020年的205.2亿元,呈上升趋势。随着疫情防控常态化,人们对传统节日更加重视,走亲访友需求将持续恢复。预计2021年中国月饼的销售规模将达到218亿元。28亿元的月饼产业,可以容纳很多各种颜色的派系和企业。